 |
Coca de Sant Joan
Ingredients per a 4 persones:
|
Escalfeu la llet en un cassó i, quan sigui tèbia, afegiu-hi el llevat i una mica de farina. Barregeu-ho tot bé i treballeu-ho fins a formar una bola tova. Tapeu aquesta bola amb un drap i deixeu-la reposar una bona estona prop d'una font d'escalfor, fins que hagi crescut prop del doble de la seva mida. Tamiseu la farina i aboqueu-la en un bol. Feu-hi un forat al mig i poseu-hi els dos ous, la pell de la llimona ratllada i la mantega. Seguidament, amalgameu les dues pastes amb les mans i pasteu fins a obtenir una massa flonja però que no s'enganxi a les mans.
Unteu una plata de forn amb una mica d'oli i esteneu-hi la massa, donant-li la forma desitjada (generalment, la coca de Sant Joan és ovalada). Amb un pinzell, pinteu-ne la superfície amb rovell d'ou i, a continuació, escampeu-hi els pinyons i les fruites confitades. Empolvoreu-la amb sucre i deixeu-la reposar 15 minuts.
Mentrestant, aneu escalfant el forn a 200°. Finalment, enforneu la coca aproximadament durant 20 minuts. Per comprovar que ja està feta, punxeu-la al centre amb una agulla de fer mitja i, si surt seca, vol dir que ja és a punt.
